مصارن معمرين فعيد الاضحى

مقادير مصارين

-لحم مقطع قطع صغيرة

-كبدة مقطعة

-رية

-قلب

-كلية من الخروف

-و مصارين *الامعاء* وكرشة المعدة مغسولة مزيان بالماء والخل والملح وكتحك بالسكين لازالة المادة المخاطية من الأمعاء والكرش

-بصلة خضرة مقطعة قطع صغيرة
-2ربطات معدنوس
-نصف حزم شبت
-ربع ربطة كرافس
-اوراق نعناع اخضر
-اوراق ريحان
-ربع ربطة قزبور
-كوب من الارز

2-معالق صلصة الطماطم

5-ملاعق كبير زيت

-نصف ملعقة ملح كبيرة ممسوحة

-ملعقة كبيرة فلفل احمر بودرة

-عطرية خلطة من كل نوع ربع ملعقة صغيرة .-ابزار
-قزبر
-خرقوم
-هريسة
-نعناع يابس (اختياري)

طريقة تحضير مصارين معمرين بالصور

1-كنقيو الخضرة كاملة وتقطع قطع صغيرة ونغسلو الارز واللحم المقطع والكبدة وتخلط فى وعاء كبير

2-وكنزيدو العطرية و2 ملاعق صلصة الطماطم و الزيت,وباقي العطرية
وطبعا خاص تصفى كلها من الماء ثم تغسل الفوارغ مزيان وترقد فى الملح والخل ثم تحشى بالخليط وتوضع فى طنجرة فيها ماء مغلى فيه زيت وطماطم وفلفل وخرقوم وملح تقريبا نصف ملعقة كبيرة طماطم وملعقة صغيرة لباقي المقادير

3-توضع الامعاء والكرش بعد الحشي والخياطة بالابر والخيط او غلقه بعود الاسنان
ثم كنديرو ثقوب

4- وتوضع في المرقة المغلية وتترك لمدة ساعة حتى طيب الطنجرة مغلقه حتى تستوى
 

5-الامعاء الدقيقة كطيب على البخار ونقطعها قطع بطول الاصبع وتقدم ساخنة